Виды стали для ножей: характеристики простыми словами

Марка стали влияет на то, как нож держит заточку, насколько он устойчив к коррозии, прочен и легко ли его затачивать. Ниже основные виды стали, которые встречаются в ножах, с кратким объяснением простыми словами.

40Х13

40Х13 - нержавеющая сталь, хорошо противостоит коррозии, легко затачивается и не требует сложного ухода.

440A

440A - нержавеющая сталь, устойчивая к коррозии, легко затачивается и подходит для повседневного использования.

440C

440C - нержавеющая сталь с хорошей износостойкостью. Хорошо держит заточку и устойчива к коррозии.

50Х14МФ

50Х14МФ - нержавеющая сталь, устойчивая к влаге и коррозии. Хорошо держит заточку, достаточно прочная и легко затачивается. Не требует сложного ухода.

5Cr15MoV

5Cr15MoV - нержавеющая сталь, устойчивая к коррозии, легко затачивается и подходит для повседневных ножей.

65Х13

65Х13 - нержавеющая сталь, устойчивая к коррозии и влаге. Легко затачивается и подходит для повседневного использования.

8Cr13MoV

8Cr13MoV - нержавеющая сталь, устойчивая к коррозии, легко затачивается и подходит для повседневного использования.

9Х1

9Х1 - инструментальная сталь с хорошей твёрдостью и износостойкостью. Хорошо держит заточку, но требует защиты от коррозии.

95Х18

95Х18 - нержавеющая сталь, хорошо держит заточку, отличается прочностью и устойчивостью к коррозии.

AUS-8

AUS-8 - нержавеющая сталь, хорошо противостоит коррозии, достаточно хорошо держит заточку и легко затачивается.

CPM-S30V

CPM-S30V - премиальная нержавеющая сталь с высокой износостойкостью. Хорошо держит заточку и устойчива к коррозии.

D2

D2 - инструментальная сталь с высокой износостойкостью. Хорошо держит заточку и отличается прочностью. Устойчива к коррозии, но требует больше ухода, чем нержавеющие стали.

M390

M390 - премиальная нержавеющая сталь с высокой износостойкостью. Долго держит заточку и хорошо противостоит коррозии.

N690

N690 - нержавеющая сталь, хорошо держит заточку, устойчива к коррозии и достаточно легко затачивается.

VG-10

VG-10 - качественная нержавеющая сталь, хорошо держит заточку, устойчива к коррозии и подходит для тонкой заточки.

Высокоуглеродистая сталь

Высокоуглеродистая сталь - хорошо держит заточку и позволяет получить острую режущую кромку. Требует ухода и защиты от влаги.

Дамасская сталь

Дамасская сталь - многослойная сталь с характерным рисунком. Хорошо подходит для изготовления ножей, сочетает прочность и хорошие режущие свойства. Конкретные характеристики зависят от состава.

Дамаск: У10 + никель

Дамаск с У10 и никелем - многослойная сталь с характерным декоративным рисунком, хорошей твёрдостью и режущими свойствами. Свойства зависят от состава.

Дамаск: У12 + ХВГ

Дамаск У12 + ХВГ - многослойная сталь на основе У12 и ХВГ с характерным рисунком. Отличается высокой твёрдостью и хорошими режущими свойствами.

Дамаск: ХВГ + У10 + 5ХНМ

Дамаск ХВГ + У10 + 5ХНМ - многослойная сталь с выраженным рисунком, хорошей твёрдостью и режущими свойствами.

Дамаск: ШХ15 + У10

Дамаск ШХ15 + У10 - многослойная сталь с характерным рисунком, хорошей твёрдостью и режущими свойствами. Требует ухода для защиты от коррозии.

Нержавеющая сталь

Нержавеющая сталь - хорошо защищена от коррозии и влаги, не требует сложного ухода. Конкретные свойства зависят от марки стали.

Сталь

Сталь - общий термин, поэтому точные свойства зависят от конкретной марки. Прочность, твёрдость и способность держать заточку могут значительно отличаться.

Углеродистая сталь

Углеродистая сталь - хорошо затачивается и позволяет получить острую режущую кромку. Требует ухода и защиты от влаги, чтобы предотвратить появление ржавчины.

Что важно учитывать при выборе стали

При выборе ножа стоит смотреть не только на марку стали. На свойства клинка также влияют термообработка, твёрдость, геометрия и качество заточки.

Для повседневного использования особенно важны три характеристики: насколько долго нож сохраняет остроту, как он переносит контакт с влагой и насколько легко его можно заточить.